面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温(wēn)度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中(2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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