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年(nián)糕(gāo)是大米(mǐ)做的吗

　　是(shì)的，年糕是(shì)大米(mǐ)做(zuò)的(de)。

　　年糕是用大(dà)米或糯(nuò)米(mǐ)做(zuò)的。年(nián)糕多(duō)用(yòng)糯米(mǐ)磨粉制(zhì)成，而糯米是(shì)江南(nán)的特产，在北方(fāng)有糯米(mǐ)那(nà)样黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而且还(hái)甜。其(qí)制(z朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗hì)作方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子等(děng)贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代(dài)表是(shì)弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原料(liào)，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独(dú)特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了(le)，如果(guǒ)筷(kuài)子上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银(yín)，年糕又(yòu)称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕(gāo)：年糕寓(yù)意稍云深，白(bái)色(sè)如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说(shuō)年(nián)糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年高，今(jīn)年更(gèng)比去年好的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金(jīn)钱、如意等等(děng)形(xíng)状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物，构成真(zhēn)正意(yì)义(yì)上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要(yào)，一般市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度(dù)和原汁(zhī)原(yuán)味(wèi)。

　　做年糕很简单(dān)，年糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加(jiā)入个人喜欢的其它(tā)材(cái)料，如红枣等。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办？切片(piàn)。

蒸年(nián)糕(gāo)怎么做好吃又简(jiǎn)单窍(qiào)门(mén)

　　食材：糯(nuò)米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将糯米粉(fěn)和粘(zhān)米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷(kuài)子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗(wǎn)温(wēn)水，用量大约为粉重量(liàng)的70%左右，将(jiāng)混(hùn)合粉(fěn)揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成大小均匀的几(jǐ)块，具(jù)体多大根据自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团搓成(chéng)喜欢的(de)样子，可(kě)以是条状也可以是馒头(tóu)状，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜(tián)口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水的用量不用(yòng)那么机械，加朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗水的(de)时候慢慢加，水多(duō)了就加点点粉(fěn)，面干了就(jiù)加一点点水，和(hé)成面团不开裂能成(chéng)型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯米粉的量少(shǎo)些，因此(cǐ)不会特别糯，更(gèng)多的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃(chī)糯(nuò)一(yī)些的(de)，可以(yǐ)调整两种粉的比例。

　　3、一次不必(bì)做太多，可以(yǐ)想吃的时候根据个人食量做(zuò)点(diǎn)，每次都吃现做(zuò)的，味道(dào)更好。

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