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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(h2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据uān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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