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厦门是几线城市呢藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒ厦门是几线城市呢u)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖(wā)和加工(gōng)】藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状厦门是几线城市呢。

　　加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。