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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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