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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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