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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(x为什么复兴号很少人买iè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘为什么复兴号很少人买性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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