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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。<诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗/p>

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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