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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的(de)作用。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着很好的解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤(yóu)其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳(yáng)光的井水(shuǐ)），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏入(rù)缸(gāng)中(zhōng)，腌(yān)制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着。

　　吃不完(wán)的(de)话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什(shén)么那(nà)么(me)臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵(jiào)食物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实(shí)际上吃起来(lái)十(shí)分美(měi)味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸(suān)笋自带(dài)一种特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不(bù)会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动(dòng)，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪(fáng)等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然低(dī)脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥(féi)胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价(jià)值还(hái)是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄(báo)片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适(shì)量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入(rù)腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放(fàng)下(xià)去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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