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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加少数也不(bù)会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及(jí)杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的用来制造(zào)半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域十(shí)分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里(lǐ)边(biān)去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没(méi)有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一(yī)些饭(fàn)馆里边去(qù)品(pǐn)味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再(zài)加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品(胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么诉我们什么pǐn)特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家(jiā)里(lǐ)都是(shì)用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在(zài)小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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