家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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