咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久(j总监和经理哪个大iǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌总监和经理哪个大，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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