银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)田井读什么字，畊和耕的区别田井读什么字，畊和耕的区别span>p>

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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