金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地(dì)区(qū)特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费者(zhě)的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员(yuán)监督规(guī)范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取了(le)一(yī)系列(liè)措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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