重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那(nà)么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是麻(má)辣(là)口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要(yào)去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称(chēng)其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱(tuō)水，便于(yú)保存，较适合在(zài)家(jiā)中自(zì)己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆(qìng)的一(yī)种特(tè)色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆(qìng)小面(miàn)是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺(pù)盖面(miàn)等(děng)。重庆面(miàn)富于变化(huà)，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定制口(kǒu)味，如要(yào)求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面(miàn)的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭(píng)调料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条(tiáo)200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱(cōng)花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量(liàng) ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切(qiè)末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分(乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里fēn)熟时(shí)加(jiā)入空心菜(cài)一块煮，面条煮(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的(de)小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是(shì)：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出(chū)，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源(yuán)于重庆的特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请(qǐng)店家做(zuò)个人定制口味，比(bǐ)如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有(yǒu)限，所(suǒ)以在水面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调(diào)料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型(xíng)。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或圆(yuán)形的面(miàn)称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这(zhè)三种面供顾客(kè)选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色(sè)素(sù)深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色(sè)和(hé)味道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都(dōu)乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的(de)方法是(shì)当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺(yì)精(jīng)湛。

　　请(qǐng)参(cān)考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻(má)味(wèi)和(hé)花椒的(de)香气。

　　四川(chuān)和(hé)重庆大(dà)概是唯(wéi)一能吃到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能(néng)马虎。

　　最好用毛(máo)文的(de)，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油(yóu)、香油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的(de)是，有了(le)它，面条滑嫩(nèn)可口。

未经允许不得转载：专业各类工艺品摆件 乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里