银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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