为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要(yào)营养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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