为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者(zhě)的维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次用(yòng)较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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